รูปถ่ายของตาำม่ค่อยสวยเพราะทำตอนกลางคืนและใช้กล้องจากมอถือถ่าย แต่ก็ดีกว่าไม่มีรูปประกอบค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรจากบล็อกของแม่ครัวจอมมั่วนิ่มค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆอร่อยๆค่ะ เนื้อเค้กนุ่มมากค่ะ ดัดแปลงบ้างนิดหน่่อยเพราะไม่มีวัตถุดิบบางตัวค่ะ แล้วก็ครีมของตาก็เป็นบัตเตอร์ครีมไอซิ่งธรรมดา (แฮะๆๆ ของเหลือจากการทำคัพเค้กวันเกิดคุณลูกค่ะ ตามมาดูสูตรกันเลย
ส่วนผสมชิฟฟ่อนส้มลายจุด
1. แป้งเค้ก 125 กรัม
2. ผงฟู 1 1/2 ชช.
3. น้ำตาลทรายละเอียด I 80 กรัม (ตาว่าหวานไปหน่อยเที่ยวหน้าจะลดลงเหลือสัก 60 กรัม)
4. น้ำส้มคั้น 100 กรัม (ไม่มีเลยใช้ส้พส้มซันควิท 70 กรัม ผสมน้ำ 30 กรัมแทนค่ะ มั่วเอา)
5. ผิวส้มขูดจากส้ม 1 ลูก (ไม่มีไม่ได้ใส่ค่ะ)
6. น้ำมันพืช 60 กรัม
7. ไข่แดง 4 ฟอง
8. ไข่ขาว 4 ฟอง
9. เกลือป่น 1/4 ชช.
10. น้ำตาลทราย II 40 กรัม
11. ผงโกโก้ ชนิดไม่หวาน 1/2 ชต.
12. นมผง 2 ชต. ไม่มีไม่ใส่กฟ้ได้
13. น้ำมะนาว 1 ชช.
วิธีทำ
1. เตรียมถาดปูด้วยกระดาษไข อุ่นเตาอบ 180 องศาซี แล้วก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ
2.ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง น้ำตาล I ครึ่งหนึ่งรวมกัน 3 ครั้ง ใสอ่างผสมพักไว้บ่อตรงกลางเพื่อจะเอาส่วนผสมของไข่แดงใส่ลงไป
3. ตีไข่แดงกับร้พตาบที่เหลือ จนฟูแล้วเติมน้ำส้มค้น น้ำ น้ำมันพืช ผิวส้มลงไปตีให้เข้ากันฟูเล็กน้อย
4. ค่อยๆร่อนแป้งใส่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันพักไว้
5. แล้วนำไข่ขาวใส่อ่างผสมที่สะอาดปราศจากไขมัน ใส่เกลือป่นลงไปนิดหนึ่ง แล้วตีด้วยสปีดกลางจนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาล II ลงไปช ทะยอยใส่ไปเรื่่อยๆ ปรับเป็นสปีดสูงสุด ใส่น้ำมะนาวลงไป ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนค่อนข้างแข็ง
6. แล้วแบ่งส่วนผสมภข่ขาว 1/3 ไปใส่ในอ่างผสมไข่แดงที่พักไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน ทำซัำจนหมดไข่ขาว ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดีอย่างเบามือนะ แล้วเอาพายยางมาปาดก้นอ่างกันส่วนผสมนอนก้นด้วยนะค่่ะ
7. เทส่วนผสมที่ได้ 4/5 ของทั้งหมดใสถาดที่รองกระดาษไขเตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
8. ส่วนผสมที่เหลือ 1/5 ให้ใส่ผงโกโก้ลงไปคนเบาๆ พอเข้ากัน แล้วเทใส่ถุง ใส่หัวบีบกลม บีบลงไปบนส่วนสีขาวบนถาดอบ บีบเป็นจุดๆ สบับฟันปลาให้ทั่วถาด (ตาบีบผิด ทำเป็นแถวตรงกันเลย และก็ไม่ได้ใช้หัวบีบด้วย ใช้ใส่ถุงแกงแล้วตัดกันถุงเอา 555?)
9. นำเข้าอบ ไฟบนล่าง ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
10 . พอเค้กใกล้สุกให้เอาผ้าสะอาดบางๆ มาปูบรโต๊ะ แล้วโรยน้พตาลไอซิ่งบางๆ ให้ทั่วผ้า
11. เค้กสุก เอาออกจากเตาอบ แกะขอบกระดาษไขออก
แล้วควำ่เค้กลวบรผ้าที่เตรียมไว้ แกะกีะดาษไขออก แล้วมัวนเค้กหลวมๆ
โดยม้วนผผ้าเข้าไปด้วย พักไว้ประมาณ 10 นาที
แล้วค่อยคลี่ออก
12. ครบ 10 นาทีแล้วค่อยๆคลี่ออก เบาๆนะ ตามือหนักเค้กแตกหมดเลย เซ็งเลย รอให้เค้กเย็น
13. ช่วงรอก็มาตีครีม ตามชอบค่ะใครชอบแบบไหนก็ตีแบบนั้น
ของตาเอาบัตเตอร์ครีมไอซิ่งที่เหลือในตู้เย็นมาตีใหม่ เติมน้ำส้มลงไป
เสร็จพร้อมปาดเค้กได้
14.
นำครีมที่ได้มาปาดให้ทั่วแผ่นเค้กหนานิดหนึ่งเว้นขอบข้าง ซ้าย ขวา จ้างละ 1
ซม. และเว้นขอบปลายไว้ ประมาณ 2 นิ้ว เพราะเดี๋ยวครีมจะไหลไปเอง
15.
ม้วนเค้กกลับเข้าไปอีกครั้ง ไม่ต้องม้วนผ้าเข้าไปนะค่ะ ม้วนแน่นได้คราวนี้
พอม้วนจนสุดแล้ว จะใช้ผ้าที่ม้วนครั้งแรกห่อเค้ก
หรือจะใช้กระดาษไขแผ่นใหม่ห่อก็ได้ แล้วเอาเข้าตู้เย็น พักไว้ให้เค้ก ครีม
เซ็ตตัวก่อน อย่างน้อย 2 ชม. ค่อยเอาออกมาตัดเสริฟค่ะ
ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารนะค่ะ
