สูตรขิงดอง 3 รส สูตรคุณปุ๊กค่ะ
1. ขิงอ่อน 1 กก.2. น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ถ้วยตวง (480 กรัม)
3. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ถ้วยตวง (600 กรัม)
4. เกลือป่่น 2 กำมือเล็กๆ
5. น้ำมะนาว ตามชอบ 2-3 ชต.
วิธีทำ
1. ล้างขิง เกลาเปลือก (ขูดๆ ) แล้วเอามีดบางสับๆลงไปเ หมือนสับมะละกอทำส้มตำแต่ทำให้มีระเบียบหน่อยทั้งส 2 ข้างลึกข้างละครึ่ง หรือจะฝานเป็นแผ่นบางๆก็ได้2. เอาเกลือโรยให้ทั่วๆ คลุกๆ แล้วบีบน้ำออก พักไว้
3. น้ำส้ม + น้ำตาล ตั้งไฟต้มพอเดือดน้ำตาลละลาย ยกลงพักให้เย็น
4. เอาขิงที่พักบีบมาแผ่บนถาด บีบมะนาวลงไปให้ทั่วๆ สีจะได้แดงๆ (เราขี้เกียจเลยบีบใส่ในกะละมังเลยแล้วคลุกๆเอา) แถมยังลืมบีบน้ำเกลือออกด้วยล่ะ
5. เอาขิงมาเรียงใส่ขวดแก้วที่ล้างสะอาดลวกน้ำร้อนเช็ดให้แห้งแล้วจนเกือบเต็ม
6.เอาน้ำส้ม+ น้ำตาลที่เคี่ยวพักไว้มาราดลงไปให้ท่วม ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน
7. เช้า เอากระชอน+ หม้อมาเทขิงออกจากขวด บีบเอาน้ำออก แล้วเรียงกลับใส่ขวด (ตาก็เทใส่หม้อแล้วเลือกขิงออกบีบน้ำแทนกระชอนไม่ต้อง 55) ส่วนน้ำที่บีบออกมาเอาไปตั้งไฟอุ่นให้เดือด ทิ้งให้เย็น แล้วเทกลับใส่ขวดขิงที่เรียงไว้
8. ปิดฝาเก็บเข้าตู้เย็นทะยอยกินได้ เก็บได้นาน 6 เดือนจ้า
ลองชิมตอนที่เทบีบน่ำออก อร่อยอ่ะ ถึงแม้ขิงที่ได้มาจะไม่อ่อนสักเท่าไร
ลองทำดูนะคะ
เรียบร้อย พร้อมเสริฟ
ขอบคุณที่ติดตาม และขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารนะคะ