Honey Chocolate Almond Cake

 

 อัลมอนด์ช็อกโกแลตเค้ก ดัดแปลงสูตรจาก Paul Holly Wood's Flourless Chocolate and Almond Cake ค่ะ สูตรนี้ไม่ใช้ทั้งเนยและน้ำมันแต่ทำออกมานุ่มใช้ได้เลยแต่แล้วหวานไปนิด ต้องลดน้ำผึ้งลงสักหน่อย เที่ยวหน้า 

สูตรต้นฉบับค่ะ 

1. ดาร์คช้อคโกแลต 265 กรัม 

2. ไข่ไก่ 6 ฟอง 

3. น้ำตาลทราย 210 กรัม 

4. แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม 

Topping 

1. Apricot Jam 3 ชต. 

2. ดาร์คช้อคโกแลต 120 กรัม 

3. ดับเบิ้ลครีม 120 มล. 

สูตรที่ตาทำ ทำครึ่งสูตรค่ะ 

1. ดาร์คช้อกโกแลต 132 กรัม 

2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 

3. น้ำผึ้ง 100 กรัม 

4. แป้งอัลม่อน 75 กรัม 

5. เกลือ 1/2 ชช. (เพิ่มเอง)

6. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. (เพิ่มเอง)

Topping 

1. แยมส้ม 2 ชต. 

2. ดาร์คช้อกโกแลต+ช็อคโกแลตชิพ อย่างละ 30 กรัม รวม 60 กรัม 

3. นมสด 60 มล. 

วิธีทำ 

1. ร่อนแป้งอัลม่อนด์ เกลือ เบกกิ้งโซดา พักไว้ 

2. แยกไข่แดง ไข่ขาว , ละลายช็อกโกแลตเตรียมไว้ วิธีตามถนัดเลย ตาเอาไปใส่เตาอบตอนวอร์มเตาล่ะ 

3. ตาขอตีไข่ขาวก่อนนะ ขี้เกียจล้างหัวตีล่ะ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดเกือบแข็ง พักไว้ (สงสัยจะตีเลยพอดีไปแล้ว) 

4. ตีไข่แดงจนขึ้นฟูเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งตีจนฟูขาวเป็นครีม 

5. ตักไข่ขาวมาผสม สัก 1 ชต.แล้วเติมช้อกโกแลตที่ละลายแล้วพักไว้พออุ่นๆลงไปใข้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน 

6. เติมแป้งอัลม่อนด์ลงไปคนพอเข้ากัน 

7. แบ่งไข่ขาวใส่ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งใส่สัก 3 ครั้งตะล่อมเบามือจนเข้ากัน 

8. เทใส่พิมพ์ปูด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน ส่งเข้าเตาอบ 180 องศาซี ไฟบนล่าง ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก 

9. สุกแล้วเอาออกมาพักพออุ่นในพิมพ์ ประมาณ 20 นาที แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์ พักให้เย็นก่อนราดด้วยท้อปปิ้ง 

10. ช่วงรอให้เค้กเย็นก็ เอานมไปอุ่นให้ร้อนแล้วเทใส่ช้อกโกแลตคนให้ละลายเข้ากัน หรือใครจะเอาไปตุ๋นก็ได้ค่ะตามถนัดเลยค่ะ 

11. พอเย็นแล้ว ก็ปาดหน้าด้วยแยมก่อนแล้วค่อยราดด้วยช้อกโกแลต+นมที่ตุ๋นจนละลายเข้ากันดีพักไว้ให้อุ่นก่อนราด เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟค่ะ

 

 

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ 

ขอให้สนุกและมีความสุขในการทำขนมนะคะ/tuktajurairat.blogspot.com/2018/02/honey-chocolate-almond-cake.htmlHoney Chocolate Almond Cake