บัวลอยสี่สีไข่หวานนมสด

บัวลอยสี่สีไข่หวานนมสด

เนื่องจากจะทำกินแค่นิดเดียวลองทำดุ แต่มีกะทิกล่องใหญ่ เลยใช้นมสดแทน 

  สูตรมี

1. แป้งข้าวเหนียว 12 ชต. (แ่บ่ง สีละ 3 ชต.)
2. น้ำอุ่น 9 ชต. (ใส่สีละ 3 ชต.)
3. นมสด 2 ถ้วย
4. นมข้นจืด 1/3 ถ้วย (พอดีมีเหลือจากทำเค้กอยู้เลยเอามาใส่ให้หมดๆไป)
5. เกลือป่น 1/4 ชช.
6. น้ำตาลปีบ 100 กรัม
7. น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.
8. สีผสมอาหารสีเขียวแทนน้ำคั้นใบเตยค่ะ
9. ฟักทองนึ่งบดละเอียด 3 ชต.ให้สีเหลือง
10. น้ำคั้นจากแครอท 3 ชต. ได้สีส้ม 

วิธีทำ
1.แบ่งแป้งใส่ชาม 4 ใบๆละ 3 ชต.
2.เติมน้ำอุ่น น้ำแครอท ฟักทอง น้ำผสมสี ลงไป นวดให้เข้ากันจนเนียนไม่ติดชาม ถ้าแป้งแห้งเกินไปค่อยเติมน้ำทีละนิด ถ้าแฉะไปก็เติมแป้งค่ะ เติมทีละน้อยนะค่ะ ส่วนที่ผสมผักทองนวดแป้งกับฟักทองก่อนค่อยเติมน้ำที่ละช้อนชาค่ะ 

ได้มาทั้งหมด 4 สี

3. เอาแป้งโรยใส่ถาด แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามชอบ ที่โรยแป้งลงไปเพราะกันแป้งที่ปั้นจะติดกัน หาผ้าคลุมพักไว้ 

4. แล้วไปเอานมใส่หม้อ เติมน้ำตาล 2 ชนิด และเกลือลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลายนมเดือดดับไฟ 

 

5. แล้วไปตั้งน้ำเพื่อต้มแป้ง พอน้ำเดือดใส่แป้งลงไป พอแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้วช้อนขึ้นแช่น้ำเย็นทันที 

 

6.ตั้งไฟหม้อนมอีกครั้ง ช้อนแป้งที่แช่น้ำเย็นไว้ให้สะเด็ดน้ำใส่ลงไปในหม้อนม ใส่ไข่ลงไป พอเดือด ไข่สุก ก็ตักใส่เสริฟได้ 

ปล. ช้อนแป้งออกให้หมดนะค่ะถ้ากินไม่หมดในครั้งเดียว ไม่งั้นแป้งมันจะอืดเต็มหม้อเลยค่ะ จะได้เก็บนมที่เหลือไว้ทำครั้งต่อไปได้ แต่ทำกินให้หมดในครั้งเดียวอร่อยกว่าค่ะ  พอดีตาทำ 2 ครั้ง ครั้งแรกยังไม่มีฟักทอง กับแครอท แต่เอารูปมารวมกันมั่วๆชอบกล จะงงกันมั้ยค่ะ

ขอให้มีความสุขละสนุกกับการทำอาหารนะค่ะ

Chinese Rice Pudding /Put chai ko

เห็นจากยูทูปของคุณ Wantanmien ดูแล้วคล้ายๆ ขนมถ้วยหน้าถั่วของเมืองเพชร แต่เค้าไม่ใส่กระทิ และยังเหมือนขนมโกสุ่ยของภูเก็ตด้วยเลยลองทำดู อร่อยดีค่ะ ทำไม่อยาก ต้นฉบับใช้ถั่วแดงเชื่อมแต่ตาใช้ถั่วเขียวซีกนึ่งค่ะ มาดูสูตรกันดีกว่าแบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ
ส่วนที่ 1
1. แป้งข้าเจ้า 40 กรัม
2. แป้งตั้งหมิ่น 5 ชช. (ไม่มีใข้แป้งมันแทนค่ะ)
3. น้ำสำหรับละลายแป้ง 55 กรัม
4. กลิ่นวนิลา 1/4-1/2 ชช.
ส่วนที่ 2
1. น้ำตาลทรายแดง (โอทึ้ง) หรือน้ำตาลอ้อย  35 กรัม
2. น้ำละลายน้ำตาล 115 กรัม
3. เกลือ หยิบมือ
ส่วนพิ่มเติม ถั่วเชื่อม นึ่งตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมแป้งในอ่างผสม  คนให้เข้ากัน
2. น้ำ + กลิ่นวนิลาผสมกันพักไว้
3. ตั้งน้ำ + น้ำตาล + เกลือ เปิดไฟอ่อนต้มแค่น้ำตาลละลายหมดเป็นน้ำเชื่อมไม่ต้องเหนียวมาก
4. ช่วงรอน้ำตาลได้ที่ก็มา เทน้ำที่ผสมกลิ่นลงในแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันพักไว้
5. เมื่อน้ำตาลเดือดได้ที่แล้วยกลงมาเทใส่แป้งทั้งร้อนๆเลย คนให้เข้ากัน
6. ตั้งน้ำ นึ่งถ้วยให้ร้อน ก่อนประมาณ 10-15 นาที
7. เปิดฝา คนแป้ง เทลงถ้วย โรยหน้าด้วยถั่ว ปิดฝา (ไม่โรยถั่วก็ได้นะคะ) นึ่งน้ำเดือดพล่านไฟกลางค่อนข้างแแรง  นึ่งนาน 20 นาที
8. ครบเวลา ขนมสุกใส ยกลงว่งพักให้เย็น หรือจะเอามาวางไว้ในถาดที่หล่อน้ำไว้ก็ได้ค่ะ เย็นแล้วค่อยแคะออกจากถ้วย พร้อมเสริฟค่ะ 

อันนี้รูปต้นฉบับค่ะ

ขอบคุณที่ติดตาม

ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารนะคะ