เป็นบล็อกที่ทำขึ้น เพื่อเก็บรวบรวมสูตรอาหารที่หัดทำ มีทั้งสำเร็จและล้มเหลว บางทีอาจมีประโยชน์กับผู้ที่ต้องการหัดทำอาหารต่างๆ แต่ไม่มีโอกาสได้ไปเรียนแบบตาบ้างไม่มากก็น้อยนะคะ และต้องขอโทษที่ไม่ได้ค่อยเข้ามาตอบคำถามเพราะไม่มีเวลาเข้ามาดูเลยค่ะ แล้วก็ไม่กล้าตอบกลัวผิด เนื่องจากไม่ได้เรียนการทำอาหารหรือขนมมา เลยไม่กล้าที่จะตอบกลัวผิดไม่ตรงตามตำราที่เรียนๆกันมาค่ะ ทุกอย่างทีทำเกิดจากการลองผิดลองถูกและค้นคว้าจากอินเตอร์เนท ยูทูป บล็อกของคุณครูทุกท่านที่ได้แบ่งปันสูตรและวิธีทำมาค่ะ
วันอาทิตย์ที่ 16 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557
น้ำยาซักผ้าสูตรใช้กับเครื่อง
วันพุธที่ 12 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557
Chocolate Corn Flake
Chocolate Corn Flake
มีคอร์เฟล็กซ์เหลือไม่รู้จะทำอะไรกินดี เลยเอามาทำคอร์นเฟล๋กข้อกโกแลตดู อิอิ ออกมาน่าเกลียดมาก เพราะไม่มีช้อกโกแลตมีแต่ช็อกชิป เอาสูตรมาจาก One Pot Cheff ล่ะ เอาสูตรตามต้นฉบับค่ะ
1. ช้อกโกแลตนม 200 กรัม
2. เนยจืด 50 กรัม
3. คอร์นเฟล็กซ์ 2 1/2 ถ้วย
4. เกลือ 1/8? ชช. ( อันนี้เพิ่มเอง)
วิธีทำค่ะ
1. ตุ๋นช้อกโกแลตกับเนยและเกลือ จนละลายเข้ากันดี
2. ใส่คอร์นเฟล็กซ์ ลงไป เคล้าให้ช้อกโกแลตเคลือบคอร์นเฟล็กซ์ให้หมด
3. ตักใส่ถ้วยกระดาษ หรือถาดที่ปูด้วกระดาษไข เป็นก้อนๆ เหมือนคุ๊กกี้ แล้วพักไว้จนช้อกโกแลตเย็นจับตัวเป็นก้อน เก็บใส่กล่องไว้กิน แจกได้
4. ตาเอามาอบไฟ 150 องศา 30? นาที ลองดูเผื่อจะกรอบขึ้น , กรอบขึ้นนิดหนึ่งแต่สีดำปิ๊ดปี๊ 5555
วันอาทิตย์ที่ 2 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2557
ขนมเข่งน้ำตาลปีบ
ขนมเข่งน้ำตาลปีบ
มีคนบอกมาว่าอร่อยกว่าทำจากน้ำตาลทรายเลยลองทำดู พอทำเสร็จเพิ่งได้ดูวิดีโอที่คุณรินสาธิต คุณรินบอกว่าต้องเคี่ยวน้ำตาลปีบกับนำ 1/3 -1/2 ของน้ำที่ใช้ทั้งหมดให้เป็นยางมะตูมก่อน จะทำให้ขนมเข่งเก็บได้นานขึ้นแล้วเวลาสุกจะใสสวยและนุ่มนวลค่ะ แต่ไม่ทันแล้วทำไปแล้วไว้เที่ยวหน้าค่ะ รอสาร์ทจีนค่อยลองทำใหม่ มาดูที่ทำเที่ยวนี้กันดีกว่า ตาผสมแป้งข้าวเหนียวดำด้วยนะเที่ยวนี้
ส่วนผสมค่ะ
1. แป้งข้าวเหนียวขาว 400 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
3. น้ำตาลปีบ 200 กรัม (ถ้าใครชอบหวานเพิ่มได้นะค่ะมีบางคนทำ ใส่น้ำตาลเท่ากับปริมาณแป้งเลยค่ะ ตาไม่ชอบหวานขนาดนั้น แต่หวานน้อยก็จะเสียง่ายกว่าหวาน มากๆ นะคะ)
4. น้ำ 2-2 1/2 ถ้วย ค่ะ ค่อยๆใส่นวดไปเรื่อยๆอย่าใส่ทีเดียวหมดนะเดี๋ยวจะเหลวไปค่ะ
5. เกลือ 1/2 ชช.
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับเกลือพักไว้
2. ละลายน้ำตาลปีบกับน้ำสัก 1/2 ถ้วยพักไว้ ( เที่ยวหน้าจะเอาไปเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมแทนค่ะ)
3. เทน้ำลงแป้งค่อยๆ เติมไปนวดไปค่ะ จะได้เป็นแป้งแห้งๆ
4. เติมน้ำตาลปีบลงไป นวดให้เข้ากันจะได้แป้งเหลวๆ ลักษณะที่ดีคือ ให้ได้แป้งเหลวกว่านมข้นหวานหน่อยหนึ่งค่ะ
5. หาผ้าปิดพักแป้งไว้ 1 คืนค่ะ
6. ก่อนเทแป้งที่พักไว้ใส่กระทงให้เอากระทงไปล้างน้ำแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนแล้วค่อยเอามาทาน้ำมันเตรียมไว้ แล้วไปตั้งน้ำรอ
7. ตักแป้งใส่ลงไปจนเกือบเต็มกระทง วางเรียงในซึ้งเตรียมนึ่ง
8. นึ่งบนน้ำเดือดจัดแต่ใช้ไฟกลางค่ะ หน้าขนมจะได้ไม่ฟูล้นกระทงค่ะ นึ่งนาน 40-45 นาที แล้วแต่ขนาดกระทงด้วยนะคะ
9. ครบเวลาเช็คสุก โดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าดึงขึ้นมาแล้วไม่มีแป้งติดขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ เอาออกมาพักบนตะแกรงให้น้ำระเหยค่ะ ถ้าไม่พักให้แห้ง จะขึ้นราง่ายค่ะ