Mixed Fruit Brownie

ดองไว้ตั้งแต่ปี 54 เพิ่งจะได้เอามาลง555
 

หลังจากท่องเนทหาสูตรมานานในที่สุดก็มาเจอสูตรจากหนังสือ Dessert for Tea Break ของสำนักพิมพ์ อัมรินทร์ ที่กองทับๆอยู่บนโต๊ะ ออกมาโอเคเลย นุ่มหวานไม่มากพอรับได้ (ตัวเองไม่ชอบกินหวานน่ะ)มาดูสูตรดีกว่า
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 150 กรัม (ตาใข้แป้งสาลีเอนกประสงค์แทน)
2. ผงโกโก้ 20 กรัม (ใส่ไป 30 กรัม)
3. ผงฟู 1+1/2 ชช.
4. เนยเค็ม 200 กรัม
5. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม (ถ้าเป็นน้ำตาลทรายแดง น่าจะดี พอดีหมดเลยไม่ได้ใช้ ชอบใช้น้ำตาลทรายแดงกับการทำบราวนี่มากกว่าน้ำตาลทรายขาวอ่ะ)
6. เกลือป่น 1/4 ชช.
7. ไข่ไก่ เบอร์ 3 4 ฟอง (มีแต่เบอร์ 0 เลยใส่ไป 2 ฟอง)
8. เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 30 กรัม (ไม่มีใช้เมล็ดแตงโมแทน)
9. อัลม่อนสับหยาบ 30 กรัม
10. เชอรี่เขียวแดง หัานชิ่นเล็กๆ 60 กรัม
11. กลิ่นวนิลา 1 ชช. (เพิ่มเอง)
12. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1/2 ชช. (ตาเอามาละลายกับน้ำอุ่น 1 1/2 ชช.)
13. ไวท์ ช้อกโกแลต ละลายสำหรับแต่งหน้า (ไม่มี ใช้น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม ละลายกับน้ำมะนาว 25 กรัม แทน )

 

 วิธีทำ
อุ่นเตาอบรอไว้เลย 190ํ C
เตรียมพิมพ์ ทาไข ปูกระดาษ แบบให้เหลือชาย 2 ข้างยาวหน่อยจะได้ยกออกง่ายๆ สำหรับพิพ์ สี่เหลี่ยม ใช้ขนาด 12x12x2 นิ้วค่ะ หรือจะปูด้วยแผ่นฟรอยด์ก็ได้นะคะ
1. ร่อนแป้ง+ผงฟู+ผงโกโก้+เกลือ รวมกัน พักไว้

 

2. ละลายเนย จะเวฟ จะตั้งเตาตามสะดวก ครั้งนี้ตาเอาไปตั้งเตาค่ะ ใช้ไฟอ่อน                       
3. เนยละลายยกลง เติม น้ำตาล + ผงกาแฟ (ทำชุดแรกไม่ได้เอากาแฟมาละลายน้ำก่อน มันเป็นเม็ดๆไม่ยอมละลาย ชุดหลังๆเลย เอามาละลายน้ำอุ่นนิดหนึ่งก่อน)คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมอุณหภูมิลดลง แค่อุ่นๆ
 
                      
                      
4. พอเนยกับน้ำตาลอุ่นๆ ค่อยๆ เติมไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จนหมด เติมกลิ่นวนิลา คนๆๆให้เข้ากัน                      
                      
 5. แบ่งแป้งที่พักไว้ใส่ลงไปคนให้ เข้ากันจนหมด อย่าคนนาน แล้วเท เม็ดมะม่วง อัลม่อน เชอรี่ ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ อบไฟ 190ํ ํC ไฟบนล่าง นาน 30-40 นาที เวลาอบนี้เตาใครเตามันนะคะ                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                     

6. เช็คสุกเหมือนเค้กทั่วไป พอเค้กสุกเอาออกจากเตา พักพออุ่นเอาออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง (แต่ตาให้สุกแบบบราวนี่คือใช้ไม้จิ้มลงไปดึงกลับมามีแป้งติดที่ปลายไม้นิดหน่อยแล้วเอาออกจากเตา พักให้เย็นในพิมพ์ ก่อนค่อยเอาออกจากพิมพ์ค่ะ)
7. แต่งหน้าด้วยช้อกโกแลต ไอซิ่งตามชอบ พร้อมเสริฟค่ะ



                      

                   

                        

ขอบคุณที่ติดตามและขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ

 

Honey Chocolate Almond Cake

 

 อัลมอนด์ช็อกโกแลตเค้ก ดัดแปลงสูตรจาก Paul Holly Wood's Flourless Chocolate and Almond Cake ค่ะ สูตรนี้ไม่ใช้ทั้งเนยและน้ำมันแต่ทำออกมานุ่มใช้ได้เลยแต่แล้วหวานไปนิด ต้องลดน้ำผึ้งลงสักหน่อย เที่ยวหน้า 

สูตรต้นฉบับค่ะ 

1. ดาร์คช้อคโกแลต 265 กรัม 

2. ไข่ไก่ 6 ฟอง 

3. น้ำตาลทราย 210 กรัม 

4. แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม 

Topping 

1. Apricot Jam 3 ชต. 

2. ดาร์คช้อคโกแลต 120 กรัม 

3. ดับเบิ้ลครีม 120 มล. 

สูตรที่ตาทำ ทำครึ่งสูตรค่ะ 

1. ดาร์คช้อกโกแลต 132 กรัม 

2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 

3. น้ำผึ้ง 100 กรัม 

4. แป้งอัลม่อน 75 กรัม 

5. เกลือ 1/2 ชช. (เพิ่มเอง)

6. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. (เพิ่มเอง)

Topping 

1. แยมส้ม 2 ชต. 

2. ดาร์คช้อกโกแลต+ช็อคโกแลตชิพ อย่างละ 30 กรัม รวม 60 กรัม 

3. นมสด 60 มล. 

วิธีทำ 

1. ร่อนแป้งอัลม่อนด์ เกลือ เบกกิ้งโซดา พักไว้ 

2. แยกไข่แดง ไข่ขาว , ละลายช็อกโกแลตเตรียมไว้ วิธีตามถนัดเลย ตาเอาไปใส่เตาอบตอนวอร์มเตาล่ะ 

3. ตาขอตีไข่ขาวก่อนนะ ขี้เกียจล้างหัวตีล่ะ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดเกือบแข็ง พักไว้ (สงสัยจะตีเลยพอดีไปแล้ว) 

4. ตีไข่แดงจนขึ้นฟูเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งตีจนฟูขาวเป็นครีม 

5. ตักไข่ขาวมาผสม สัก 1 ชต.แล้วเติมช้อกโกแลตที่ละลายแล้วพักไว้พออุ่นๆลงไปใข้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน 

6. เติมแป้งอัลม่อนด์ลงไปคนพอเข้ากัน 

7. แบ่งไข่ขาวใส่ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งใส่สัก 3 ครั้งตะล่อมเบามือจนเข้ากัน 

8. เทใส่พิมพ์ปูด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน ส่งเข้าเตาอบ 180 องศาซี ไฟบนล่าง ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก 

9. สุกแล้วเอาออกมาพักพออุ่นในพิมพ์ ประมาณ 20 นาที แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์ พักให้เย็นก่อนราดด้วยท้อปปิ้ง 

10. ช่วงรอให้เค้กเย็นก็ เอานมไปอุ่นให้ร้อนแล้วเทใส่ช้อกโกแลตคนให้ละลายเข้ากัน หรือใครจะเอาไปตุ๋นก็ได้ค่ะตามถนัดเลยค่ะ 

11. พอเย็นแล้ว ก็ปาดหน้าด้วยแยมก่อนแล้วค่อยราดด้วยช้อกโกแลต+นมที่ตุ๋นจนละลายเข้ากันดีพักไว้ให้อุ่นก่อนราด เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟค่ะ

 

 

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ 

ขอให้สนุกและมีความสุขในการทำขนมนะคะ/tuktajurairat.blogspot.com/2018/02/honey-chocolate-almond-cake.htmlHoney Chocolate Almond Cake

บัตเตอร์เค้กลายหินอ่อน

บัตเตอร์เค้กลายหินอ่อน

 

ที่ได้ทำบัตเตอร์เค้กเพราะลูกอยากทำไปกินกับเพื่อนๆที่ รร. ตอนแรกจะทำหน้าบัตเตอร์ครีมด้วย แม่บอกเอาไป รร.ไม่รอดหรอก เลยกลายมาเป็นเค้กลายหินอ่อนแทน ขอบคุณสูตรดีดีอร่อยๆ จากบล็อกของแม่ครั่วจอมมั่วนิ่มค่ะ ขอบคุณค่ะ ทำออกมาครั้งแรก เลย อบนานไปหน่อย ไฟแรงไปนิด เลยหน้าแตก และผิวด้านนอกค่อนข้างแข็ง แต่พอแช่เย็นเอาออกมาวางพักไว้ก็นิ่มลงหน่อย เนื้อเค้กนุ่มมาก หวานน้อย อร่อยค่ะ เดี๋ยวครั้งหน้าลองทำสูตรของคุณจ้ำจี้บ้าง ลืมบอกงานนี้ลูกเป็นคนทำเกือบทั้งหมด แม่แย่งเขียนลายในก้อนเค้ก ส่วนคุณลูกเขียนลายด้านบนค่ะ 

ส่วนผสม 
1. แป้งเค้ก 120 กรัม 
2. ผงฟู 1 ชช. 
3. เกลือป่น 1/4 ชช. 
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม 
5. ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง (ตาใช้เบอร์ 1) 
6. นมสด 50 กรัม
7. เนยจืด 100 กรัม 
8.กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1/2 ชช. 

วิธีทำ 
วอร์มเตาเตรียมพิมพ์ให้เรียบร้อย
 1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน 3 ครั้งพักไว้
 2 . ตีเนย จนขึ้นฟูเล็กน้อยด้วยสปีดกลาง เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด (ก่อนเติมน้ำตาลครั่้งต่อไปน้ำตาลที่เติมลงไปครั้งแรกต้องละลายก่อน) 
3 ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อจนหมด จนได้ครีมเนียนขาว แบ่งแป้ง มาเติมลงไปตะล่อมให้เข้ากัน แล้วเติมนมลงไปตะล่อมให้เข้ากัน ทำซ้ำจนหมด (แบ่งแป้ง 3 ส่วน นม 2 ส่วน)เริมด้วยแป้งจบด้วยแป้ง 
4. ถ้าไม่ทำลายหินอ่อนก็เทใส่พิมพ์ส่งเข้าเตาอบได้เลย 160-170 องศาซี ไฟล่างก่อน 35-40นาทีแล้วค่อย 
5.ถ้าจะทำลายหินอ่อน ผสมผงโกโก 1 ชต กับน้ำมันพืช 1 ชต. แบ่งเค้กที่ตีแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทสีขาวลงพิมพ์ก่อน ตามด้วยสีโกโก้ แล้วเขียนลายด้วยไม้เสียบลูกชิ้น ด้ามช้อน พายยางหรือ ตะเกียบ ตามสะดวกค่ะ แล้วเทสีขาวทับ หยอดสีโกโก้ลงไปเขียนลายด้านบนตามชอบ ส่งเข้าเตาอบ อบนาน 45-60 นาที 
6. พอเค้กสุกพักไว้ในพิมพ์ 10 นาที เอาออกมาผึ่งให้เย็นก่อนห่อด้วยฟิลม์ถนอมอาหารแล้วห่อด้วยฟลอย์ทับอีกชั้นหนึ่งเอาเข้าตู้เย็น 1 คืน ก่อนเอาออกมาตัด และใส่ถุงพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะกิน ให้เอาออกจากตู้เย็นวางพักไว้ให้หายเย็นก่อนค่อยกินค่ะ จะได้เค้กนุ่มๆ อร่อย เปลือกขางนอกก็ไม้แข็งด้วยค่ะ

 

 

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ  ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะhttp://tuktajurairat.blogspot.com/2017/02/blog-post_27.html