ไข่พะโล้

ไข่พะโล้
ส่วนผสมค่ะ
1. ไข่ 
2. หมูสามชั้น 1/2 กก.
3. น่องปีกบนไก่ 1/2 กก.
4. ซี่โครงหมู 1/2 กก.
5. หมูสันนอก 300 กรัม
6. รากผักชี กระเทียม พริกไทย  ประมาณ 2 ชต.

7.เห็ดหอมแห้ง แช้น้ำ ตามชอบ

8. เต้าหู้พวง 1 พวง

9. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ ซีอิ้วขาว ซ้อสปรุงรส ซีอิ้วดำแต่งสี 

10 . โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก อบเชย 1 แท่ง ถ้าเอาไปคั่วก่อนจะหอมชึ้น

11. น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1. ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทย พักไว้ หั่นหมูล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดเตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันลงหม้อที่จะทำ + รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เตรียมไว้ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปีบเคี่ยนจนน้ำตาล้ปลี่ยนสี ใส่ซีอิ้วดำลงไปช่วยหน่อย

3. ใส่เจื้อสัตว์ทั้งหมดลวไปครให้เข้ากัน แล้วใส่เห็ดหอม + ไข่ + โป้ยกั๊ก + อยเชย เต้าหู้พวงลงไป เติมน้ำให้ท่วม  ปรุงรสชิมเอาตามชอบ อย่าคน้ยอะนะเกี๋ยวไข่เละ ปิดฝา เคี่ยว 30-45 นาที จนเข้าเนื้อดี

่ฟองเยอะช้อนออกบ้างก็ได้

่เสริฟล่ะนะ

่ชขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำอาหารนะคะ

ลาบไก่ทอด

ลาบไก่ทอด

เมนูตามคำขอของคุณลูกชายค่ะ สูตรต้นฉบับใสจาบล็อกของแม่สลิ่มค่ะ แต่มาดัดแปลงฝช้ไก่แทนหมูค่ะ สูตรมีดังนี้ค่ะ

1. เนื้อหมูติดมัน หรือเนื้อไก่ ตามชอบ 300 กรัม

2. น้ำมะนาว 2-2 1/2 ชต.

3. น้ำปลา 2-2 1/2 ชต.

4. พริกป่น มากน้อยตามชอบ

5. ข้าวคั่ว 2 ชต.

6. แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2-3 ชต.

7. ต้นหอมซอย 1-2 ต้น

8. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

9. หอมแดง 5-6 หัว (ใช้หอมไทยนะค่ะ หอมดี)

10. ใบสะระแหน่ 1 ชต. (อันนี้เพิ่มเอง)

11. น้ำมันพืชสำหรับทอด 

12. ผักเคียงตามชอบค่ะ

(ปล. มีอีกสูตร ใช้ไข่เป็นตัวทำให้ ลาบเกาะติดกันเป็นก้อน แต่เราใช้แป้งล่ะ)

วิธีทำ  (ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ)

1. สับไก่  ล้างผัก ซอยต้นหอม  หัวหอม  ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งเตรียมไว้

2. ผสมไก่สับกับ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น คนให้เข้ากัน

3. ใส่ข้างคั่ว ผักที่ซอยไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

 

4. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ไม่ต้องหนามาก เตรียมไว้่

5. นำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อน ไฟกลาง ทอดให้สุกที่ละข้าง อย่ากลับบ่อยเดี๋ยวจะแตกไม่เป็นก้อนค่ะ

6. สุกแล้วตักขึ้นมาซับน้ำมันด้วยกระดาษซับมัน แล้วจัดเสริฟพร้อมผักเคียงตามชอบเลยค่ะ  ของตาไม่มีผักเพราะคุณลูกไม่กินผักสดกันค่ะเลยไม่ได้เตรียมไว้ให้

เสร็จแล้วค่ะลาบไก่ทอด ขอใ้ห้มีความสุขและสนุกับการทำอาหารนะค่ะ