บัตเตอร์เค้กลายหินอ่อน

บัตเตอร์เค้กลายหินอ่อน

 

ที่ได้ทำบัตเตอร์เค้กเพราะลูกอยากทำไปกินกับเพื่อนๆที่ รร. ตอนแรกจะทำหน้าบัตเตอร์ครีมด้วย แม่บอกเอาไป รร.ไม่รอดหรอก เลยกลายมาเป็นเค้กลายหินอ่อนแทน ขอบคุณสูตรดีดีอร่อยๆ จากบล็อกของแม่ครั่วจอมมั่วนิ่มค่ะ ขอบคุณค่ะ ทำออกมาครั้งแรก เลย อบนานไปหน่อย ไฟแรงไปนิด เลยหน้าแตก และผิวด้านนอกค่อนข้างแข็ง แต่พอแช่เย็นเอาออกมาวางพักไว้ก็นิ่มลงหน่อย เนื้อเค้กนุ่มมาก หวานน้อย อร่อยค่ะ เดี๋ยวครั้งหน้าลองทำสูตรของคุณจ้ำจี้บ้าง ลืมบอกงานนี้ลูกเป็นคนทำเกือบทั้งหมด แม่แย่งเขียนลายในก้อนเค้ก ส่วนคุณลูกเขียนลายด้านบนค่ะ 

ส่วนผสม 
1. แป้งเค้ก 120 กรัม 
2. ผงฟู 1 ชช. 
3. เกลือป่น 1/4 ชช. 
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม 
5. ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง (ตาใช้เบอร์ 1) 
6. นมสด 50 กรัม
7. เนยจืด 100 กรัม 
8.กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1/2 ชช. 

วิธีทำ 
วอร์มเตาเตรียมพิมพ์ให้เรียบร้อย
 1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน 3 ครั้งพักไว้
 2 . ตีเนย จนขึ้นฟูเล็กน้อยด้วยสปีดกลาง เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด (ก่อนเติมน้ำตาลครั่้งต่อไปน้ำตาลที่เติมลงไปครั้งแรกต้องละลายก่อน) 
3 ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อจนหมด จนได้ครีมเนียนขาว แบ่งแป้ง มาเติมลงไปตะล่อมให้เข้ากัน แล้วเติมนมลงไปตะล่อมให้เข้ากัน ทำซ้ำจนหมด (แบ่งแป้ง 3 ส่วน นม 2 ส่วน)เริมด้วยแป้งจบด้วยแป้ง 
4. ถ้าไม่ทำลายหินอ่อนก็เทใส่พิมพ์ส่งเข้าเตาอบได้เลย 160-170 องศาซี ไฟล่างก่อน 35-40นาทีแล้วค่อย 
5.ถ้าจะทำลายหินอ่อน ผสมผงโกโก 1 ชต กับน้ำมันพืช 1 ชต. แบ่งเค้กที่ตีแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทสีขาวลงพิมพ์ก่อน ตามด้วยสีโกโก้ แล้วเขียนลายด้วยไม้เสียบลูกชิ้น ด้ามช้อน พายยางหรือ ตะเกียบ ตามสะดวกค่ะ แล้วเทสีขาวทับ หยอดสีโกโก้ลงไปเขียนลายด้านบนตามชอบ ส่งเข้าเตาอบ อบนาน 45-60 นาที 
6. พอเค้กสุกพักไว้ในพิมพ์ 10 นาที เอาออกมาผึ่งให้เย็นก่อนห่อด้วยฟิลม์ถนอมอาหารแล้วห่อด้วยฟลอย์ทับอีกชั้นหนึ่งเอาเข้าตู้เย็น 1 คืน ก่อนเอาออกมาตัด และใส่ถุงพลาสติกเก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะกิน ให้เอาออกจากตู้เย็นวางพักไว้ให้หายเย็นก่อนค่อยกินค่ะ จะได้เค้กนุ่มๆ อร่อย เปลือกขางนอกก็ไม้แข็งด้วยค่ะ

 

 

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ  ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะhttp://tuktajurairat.blogspot.com/2017/02/blog-post_27.html

วาราบิโมจิ

วาราบิโมจิ

 

            เมื่อวานไปกินขนมที่ร้านอาหารญี่ปุ่นจำชื่อร้านไม่ได่ ขนมชื่อ Kuzumochi กินแล้วติดใจอยากกินอีก กลับมาเก็เลยหาข้อมูลจากเนท ไม่ค่อยมีรายละเอียดเลย มีแต่ทำ วาราบิโมจิ ดูแล้วก็คล้ายๆกัน เลยลองทำดู วิธีทำก็ผสมปนเปไปเรื่อยตามคุณแหม่ม กับในยูทูปของ Cooking with dog ออกมาตามที่เห็น แต่ยังไม่เหมือนกับที่ไปกินมาเมื่อวานแต่ก็พอแก้ขัดได้ 55 วิธีทำก็เอาของคนโน้นคนนี้มาผสมกันแบบประยุกต์ใช้ของที่มีในบ้านไม่ต้องออกไปซื้อ ส่วนสูตรเอามาจาก Cooking with dog สูตรตาลงให้ทั้งต้นฉบับและที่ตาทำนะคะ ลืมบอกไปตาทำโมจิชาเขียวนะคะ

ส่วนผสมตัวโมจิ 
1. แป้งมันฝรั่ง 4 ชต. (ไม่มีใช้แป้งท้าวแทน) 
2. น้ำตาลทราย 2 ชต. (ใช้น้ำตาลทรายแดงโอทึ้งแทน) 
3. น้ำ 200 มล. 4..ผงมัจฉะกรีนที 1/2 ชช. 

ส่วนผสมน้ำเชื่อมราด Kuromitsu 
1. น้ำตาลทรายแดง โอทึ้ง 50 กรัม 
2. น้ำตาลทรายแดงธรรมดา 50 กระม 
3. น้ำ 50 กรัม 
4. เกลือป่น หยิบมือ (เพิ่มเอง) 

วิธีทำ
เริ่มจากทำน้ำเชื่อมก่อนค่ะ เททุกอย่ารวมกันคนพอละลายตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟเทใส่ถ้วยพักไว้ แล้วก็มาทำตัวโมจิกัน 

ก่อนลงมือทำ 
เตรียมถาด สำหรับใส่แป้ง เตรียมน้ำเย็นจัดเอาไว้แช่แป้งโมจิด้วย น้ำแข็งเลยค่ะ 

วิธีทำตัวแป้ง
 1.ผสมแป้ง น้ำตาล น้ำเข้าด่วยกัน คนพอละาย (กรองก่อนตั้งไฟก็ดีค่ะ แต่ .. ไม่ได้ทำ 55) 
2. ตั้งไฟกลางอ่อนกวนจนแป้งสุกใส ใช้เวลาไม่นาน ห้ามทิ้งกระทะไปไหนนะกวนต่อเนื่องตลอดเวลา คุณแหม่มบอกว่าไม่งั้นเดี๋ยวแป้งจะสุกไม่ทั่วค่ะ 
3. เมื่อแป้งสุกแล้ว ้เทใส่ถาด เอาถาดจุ่มน้ำก่อนนะคะ เกลี่ยให้ทั่ว 
4. เอาถาดลงแช่น้ำเย็นที่เตรียมไว้ รอจนแป้งเย็นเซ็ตตัว เอาแป้งออกจากถาด ตัดเป็นคำๆ 
5. แล้วเอาไปแช่ในน้ำเย็นจัด(ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยเลย) อีกครั้ง รอเวลาเสริฟ ค่อยตักออกมาสะเด็ดน้ำ จะเอามาคลุกผงถั่วเหลืองทั้งชิ้น หรือจะแค่โรยหน้าก็ได้ค่ะ ตามชอบเลยค่ะ 

          เวลากินก็เอาน้ำเชื่อมราดกินเย็นๆชื่นใจดีเหมือนกันค่ะ กินไม่หมดก็เอาแรปปิดแช่เย็นไว้ พรุ่งนี้กินต่อ 55 ทำไม่อยากเนอะ อร่อยดีเหมือนกัน แต่ไม่ยังไม่เหมือนที่ไปกินมาเมื่อวานอ่ะ 555 หาสูตรต่อไป  กินตอนเย็นๆอร่อยดีค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ  ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ